624 Kcal
Bereidingstijd
20 minuten
Ingrediënten
Benodigdheden voor 2 personen
150 gram quinoa
30 gram zonnebloempitten
4 mini rode bietjes, gekookt
200 gram kikkererwten, uit blik
2 handjes rucola
100 gram granaatappelpitjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
50 gram blauwe bessen
Halve komkommer
Bereiding
Bereid de quinoa volgens de verpakking. Laat daarna even afkoelen.
Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekenpan. Snijd de bietjes in partjes.
Verdeel alle ingrediënten in twee kommen. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover. Breng de quinoa salade op smaak met peper en kruiden.