550 Kcal
Bereidingstijd
25 minuten
Ingrediënten
Benodigdheden voor 4 personen
875 gr kruimige aardappel
100 gr parmezaanse kaas geraspt
2 tl peper (mag ook minder)
40 gr zure room
250 gr rucola
200 gr Zon gedroogde tomaatjes
Bereiding
Schil de aardappelen en snij deze in blokjes van 1 x 1 cm.
Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar in een laagje water.
Giet de aardappelen af en stamp met een paar eetlepels kookvocht, tot een romige puree.
Meng de parmezaanse kaas, peper en zuren room.
Schep de gewassen rucola en tomaatjes door de puree.